Didelio mėsos gabalo (pvz., kepsnio) pasūdymas likus 40 minučių iki kepimo leidžia druskai pirmajam ištraukti drėgmę, o vėliau ją reabsorbuoti. Tai garantuoja sultingesnį kepinį ir pilną Skonio Išsaugojimas. Druskos Technika:
-
-
Verdant šviesius grybus (pvz., pievagrybius), jie linkę patamsėti. Į virimo vandenį įpylus šiek tiek pieno, galima pasiekti geresnę Spalvos Kontrolė – grybai išlaiko šviesią spalvą. Pieno Trikas:
-
Jei norite sutirštinti troškinį ar sriubą, bet vengiate miltų, naudokite šaukštą likusios bulvių košės arba sausų bulvių dribsnių. Tai užtikrina kreminę tekstūrą ir yra puikus Tirštinimas Be Miltų. Kreminis Tirštinimas: