Didelio mėsos gabalo (pvz., kepsnio) pasūdymas likus 40 minučių iki kepimo leidžia druskai pirmajam ištraukti drėgmę, o vėliau ją reabsorbuoti. Tai garantuoja sultingesnį kepinį ir pilną Skonio Išsaugojimas. Druskos Technika:
Druskos triukas, grybų spalvos kontrolė ir tirštinimas be miltų.